Brassen
Bij Brassen op de Beijersche Buitenplaats draait het om het waarderen en genieten van producten uit eigen moestuin en boomgaard. Het erf is een prachtige verzameling van fruitbomen, bessenstruiken en notenbomen, die bijdragen aan een rijke smaakbeleving. In de lente kun je de bloesem van appel-, kersen- en perenbomen bewonderen en in de zomer genieten van de heerlijke vruchten.
De kippen voorzien ons van verse scharreleieren. Een unieke en duurzame voedselbeleving, waarbij je de kans krijgt om de pure smaken en aroma’s van de seizoenen in harmonie met de natuur te ervaren.
We bieden de mogelijkheid om de verse producten die onze moestuin, boomgaard en kippen leveren te oogsten en mee naar huis te nemen. Gasten kunnen de oogst gebruiken om thuis heerlijke gerechten te bereiden, of samen met ons in de Beijersche Buitenplaats gezamenlijk te koken en van de maaltijd te genieten.
Naast de producten van ons eigen land, betrekken we biologische vlees- en zuivelproducten van lokale boeren uit de Krimpenerwaard.
Boomgaard
In de fruitboomgaard tref je een mooie verzameling bomen aan die samen zorgen voor een diversiteit aan heerlijke vruchten.
Walnotenboom
Zo vind je hier de walnotenboom, de Juglans regia Chandler. De walnotenboom is een majestueuze, bladverliezende boom die bekend staat om zijn sierlijke kroon en karakteristieke, diep gegroefde schors. In het voorjaar bloeit de boom met onopvallende, groenachtige katjes, die zich ontwikkelen tot de bekende walnoten, omhuld door een groene schil. Walnoten zijn smakelijk en rijk aan gezonde vetten, eiwitten, vitamines en mineralen. Walnoten zijn veelzijdig en kunnen op diverse manieren worden gebruikt in zowel zoete als hartige gerechten.
Kersenboom
De kersenboom is een prachtige, bladverliezende fruitboom die in het voorjaar bloeit met opvallende, roze-witte bloesems. Deze bloesems maken plaats voor sappige, zoete kersen die rijpen in de vroege zomer. Kersen zijn rijk aan vitamines, mineralen en antioxidanten en heerlijk zijn om vers te eten of te gebruiken in diverse gerechten, zoals taarten, jam, compotes en hartige sauzen. Kersenbomen bieden onderdak en voedsel voor bestuivende insecten en vogels en zijn esthetische waarde voor het landschap.
Appelboom
Appelbomen zijn bladverliezende fruitbomen die in het voorjaar bloeien met geurige, witte bloesems. Deze bloesems worden bestoven door bijen en andere bestuivers, waardoor zich smakelijke appels ontwikkelen. De Santana appel is een middelgrote appel met een stevige en sappige textuur met een goede balans tussen zoet en zuur, waardoor hij aantrekkelijk is als handappel. Bovendien staat de Santana appel bekend om zijn lage gehalte aan allergenen, wat betekent dat mensen met een milde appelallergie deze appel vaak kunnen verdragen.De Jonagold appel is een kruising tussen de soorten Jonathan en Golden Delicious. Hij heeft een zoete smaak met een vleugje zuur en een knapperige textuur. De Jonagold is eveneens geschikt als handappel, maar wordt ook vaak gebruikt in het bakken van appeltaarten en andere gerechten vanwege zijn veelzijdigheid.
Pruimenboom
Pruimenbomen zijn bladverliezende fruitbomen die in het voorjaar bloeien met geurige, witte bloesems. Na bestuiving door insecten ontwikkelen zich zoete, sappige pruimen die rijpen in de late zomer. Pruimen zijn rijk aan vitamines, mineralen en vezels en worden gebruikt in zoete en hartige gerechten, zoals chutney’s.
Perenboom
De perenboom, de Doyenne de Comice, is een bladverliezende fruitboom die in het voorjaar bloeit met tere, witte bloesems. Na bestuiving door bijen en andere insecten groeien er sappige, zoete peren aan de boom. De Doyenne de Comice is een verfijnde en sappige perensoort die zowel vers als in diverse gerechten kan worden gebruikt. Gebruik deze smaakvolle peren in zoete bereidingen zoals taarten, crumbles, compotes, en jams, of voeg ze toe aan hartige gerechten zoals salades en warme bijgerechten. Hun zoete en sappige karakter maakt ze ook ideaal voor het maken van perensap of als begeleiding bij kaasplankjes.
Maak een wandeling door de boomgaard en geniet van de diverse smaken die deze bomen te bieden hebben, een ware traktatie voor je smaakpapillen en een prachtig voorbeeld van wat de natuur ons kan schenken.
Bessen en andere gewassen
Op het erf van de Beijersche Buitenplaats vind je naast onze prachtige fruitbomen ook diverse bessenstruiken en andere heerlijke gewassen. De aalbessen, zwarte bessen, frambozen en hazelnoten zorgen voor een extra vleugje smaak en kleur in je culinaire creaties en hebben elk hun eigen unieke eigenschappen.
Aalbessen of rode bessen
Aalbessen, of rode bessen, zijn prachtige struiken die in het voorjaar bloeien met kleine, lichtgroene bloemen. Deze bloemen ontwikkelen zich tot trossen met helderrode bessen die rijpen in de vroege zomer. Aalbessenstruiken zijn zelfbestuivend, wat betekent dat ze geen andere struik nodig hebben om vruchten te kunnen dragen. In de biocultuur zijn aalbessen belangrijk voor het aantrekken van nuttige insecten zoals bijen, die helpen bij de bestuiving van andere gewassen. Aalbessen staan bekend om hun frisse, enigszins zure smaak. Ze zijn rijk aan vitamine C en antioxidanten, en kunnen worden gebruikt in tal van gerechten, zoals jams, gelei, sauzen, taarten en desserts. Probeer ze ook eens als een smakelijke topping voor yoghurt of ijs.
Zwarte bessen
Zwarte bessen zijn meerjarige struiken die meestal in het voorjaar bloeien met kleine, lichtroze tot paarse bloemen. Ze hebben een hoge mate van kruisbestuiving nodig, dus het is belangrijk om meerdere struiken te planten om een goede vruchtzetting te garanderen. In een biocultuur dragen zwarte bessen bij aan de biodiversiteit en bieden ze voedsel en habitat voor bestuivende insecten en vogels. Zwarte bessen, met hun diepe, paars-zwarte kleur, hebben een intense en zoetzure smaak. Ze zitten boordevol vitamines, mineralen en antioxidanten. Ze zijn heerlijk in hartige gerechten, zoals salades en wildsaus of voor het maken van siropen, compotes, jams, sap en in gebak en desserts.
Frambozen
Frambozen zijn meerjarige struiken die in het voorjaar bloeien met kleine, witte bloemen. Afhankelijk van de variëteit kunnen frambozen één of twee keer per jaar vruchten dragen. In de biocultuur helpen frambozen bij het aantrekken van nuttige insecten en vogels, die op hun beurt helpen bij de bestrijding van ongedierte en het behoud van de biodiversiteit. Frambozen zijn zacht, zoet en sappig, met een kenmerkende smaak die perfect is voor zowel zoete als hartige bereidingen. Ze zijn rijk aan vitamine C, vezels en antioxidanten. Gebruik frambozen in jams, smoothies, taarten, mousses, of geniet van hun frisse smaak in salades, dressings en sauzen.
Hazelnoten
Hazelnoten zijn afkomstig van de Hazelaar, een meerjarige struik of kleine boom die in het vroege voorjaar bloeit met opvallende, gele katjes. Deze katjes zorgen voor de bestuiving van de vrouwelijke bloemen, die zich ontwikkelen tot de bekende hazelnoten. Hazelaars zijn waardevol als windbrekers en bieden ze onderdak en voedsel voor vogels en andere kleine dieren. Hazelnoten zijn kleine ronde, zoete noten die heerlijk zijn in zowel zoete als hartige gerechten. Ze zijn rijk aan gezonde vetten, vitamines en mineralen. Gebruik hazelnoten om je eigen notenboter te maken, verwerk ze in gebak en chocolade gerechten of voeg ze toe aan salades, pesto en sauzen voor een extra crunch en smaak.